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罗宋汤的做法_罗宋汤怎么做_盘子会唱歌_美食杰

来源:本站原创发表时间:2019-10-09

  牛腩净后,放入锅内,加入没过牛肉的水,放入姜片,葱段,煮开3分钟焯去血水

  4.另起汤锅,将焯水的牛腩入汤锅中,加入足量的水,大火烧开后改小火慢炖2个半小时

  13.炒油面,就是锅内放最后10g黄油,溶化后,加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油,(面粉和黄油的比例要掌握好,面粉太多,会导致汤汁太浓稠,同时不能炒糊哦)

  2、再起油锅将卷心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味。

  3、汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄,一定得加番茄酱或番茄沙司,而且量要充分。番茄酱在放入汤前,要用油炒过,油温不能太高,太高容易破坏番茄酱的酸度,而且要翻炒均匀,炒透后汤色才会好看。

  4、炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。大概1:3, 10g黄油大概30g面粉,等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀,汤水立刻变得黏稠起来。油面也不宜太早放入汤里,不然煮着煮着就容易粘底了。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

  [随意吐槽]完美就是有点甜可能是我后来手欠加了一小把糖 不过确实好喝! 这个菜谱也比较全面详细的,感谢分享。

  [随意吐槽]选材错误哦。怎么可以用大白菜呢?应该用高丽菜----包菜,且烹煮时间得控制好,出菜时要保证高丽菜还有少许脆感。再,西餐用汤都是以牛骨(最好是牛尾)熬制的高汤做底汤的呀。线来自美食杰驾校科目四理论模拟考试系统 ( 19-09-30白小姐资料管家婆玄机图


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